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中国の浙江省紹興市。ここが紹興酒の故郷です。紹興市の名高い名水「鑒湖（ジェンフ）の水」で仕込まれ、3年以上熟成させた老酒のみが「紹興酒」と呼ばれます。
紹興酒の歴史は二千数百年と古く、有名な「呂氏春秋」にもその名を見ることができます。
往古、紹興市は「会稽」と呼ばれていました。歴史に詳しい方は、会稽という地名の方に親しみを感じられるかもしれません。春秋時代の栄枯盛衰、項羽の会稽城での挙兵など、古代中国の悠久の歴史に思いをはせながら紹興酒を味わう。こんな楽しみ方も、素敵な大人の「紹興酒の嗜み方」と言えるのではないでしょうか。
中国では紹興酒は常温のストレートで愛飲されています。日本ではレモンや氷砂糖、ザラメを入れて飲む場合もありますが、実はこれ、あまり上等でないお酒の味や匂い、酸味をごまかす場合に行われていたこと。
本物の紹興酒はストレートか、暑い時期であればロックで楽しまれるのが一番です。当店の紹興酒は、もちろん本物の紹興酒を甕汲みでお出ししています。アルコール度数も15〜17度とワインや日本酒と変わりません。紹興酒の味、香りのふくらみをぜひストレートでお楽しみください。 |
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| 紹興酒・老酒 |
紹興貴酒（常温/ロック/HOT）
...最もポピュラーでさっぱりした味 |
420円 |
| ◎瓶出し紹興酒 |
陳年紹興貴酒5年（常温/ロック/HOT）
...ほどよい酸味とコクのバランスは「瓶出し」ならでは |
480円 |
陳年紹興貴酒10年（常温/ロック/HOT）
...長期貯蔵ならではの深み、雑味のないまろやかさ |
700円 |
陳年老酒善醸仕込み（常温/ロック）
...上質な甘みは、女性におすすめ |
480円 |
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